miércoles, 26 de abril de 2017

282. CUENTO.

   
Autor: Edgar Allan Poe. (Boston, 1,809 - †Baltimore, 1,849).

El barril de amontillado*.
“Había yo soportado hasta donde me era posible las mil ofensas de que Fortunato me hacía objeto, pero cuando se atrevió a insultarme juré que me vengaría. Vosotros, sin embargo, que conocéis harto bien mi alma, no pensaréis que proferí amenaza alguna. Me vengaría a la larga; esto quedaba definitivamente decidido, pero, por lo mismo que era definitivo, excluía toda idea de riesgo. No sólo debía castigar, sino castigar con impunidad. No se repara un agravio cuando el castigo alcanza al reparador, y tampoco es reparado si el vengador no es capaz de mostrarse como tal a quien lo ha ofendido. [*El amontillado es un vino generoso propio del Marco de Jerez, en Cádiz y de Montilla-Moriles, en Córdoba, Andalucía (España). Por sus características enológicas se halla entre el fino y el oloroso. (1) Su nombre proviene de la región vitivinícola de Montilla, lugar donde nació en el siglo XVIII. Fuente: es.wikipedia.org]

Un punto débil tenía este Fortunato, aunque en otros sentidos era hombre de respetar y aun de temer. Se enorgullecía de ser un connaisseur en materia de vinos. En su mayor parte, el entusiasmo que fingen se adapta al momento y a la oportunidad, a fin de engañar a los millonarios ingleses y austriacos. En pintura y en alhajas Fortunato era un impostor, como todos sus compatriotas; pero en lo referente a vinos añejos procedía con sinceridad. No era yo diferente de él en este sentido; experto en vendimias italianas, compraba con largueza todos los vinos que podía.

Anochecía ya, una tarde en que la semana de carnaval llegaba a su locura más extrema, cuando encontré a mi amigo. Acercóseme con excesiva cordialidad, pues había estado bebiendo en demasía. Disfrazado de bufón, lucía en la cabeza el cónico gorro de cascabeles. Me sentí tan contento al verle, que me pareció que no terminaría nunca de estrechar su mano.

Mi querido Fortunato —le dije—, ¡qué suerte haberte encontrado! ¡Qué buen semblante tienes! Figúrate que acabo de recibir un barril de vino que pasa por amontillado, pero tengo mis dudas.

— ¿Cómo? exclamó Fortunato—. ¿Amontillado? ¿Un barril? ¡Imposible! ¡Y a mitad de carnaval…! Foto El VINO QUE BEBO - blogger

Tengo mis dudas —insistí—, pero he sido lo bastante tonto como para pagar su precio sin consultarte antes. No pude dar contigo y tenía miedo de echar a perder un buen negocio. — ¡Amontillado! —Tengo mis dudas. — ¡Amontillado! —Y quiero salir de ellas.

Como estás ocupado, me voy a buscar a Lucresi. Si hay alguien con sentido crítico, es él. Me dirá que… —Lucresi es incapaz de distinguir entre amontillado y jerez.
Y sin embargo no faltan tontos que afirman que su gusto es comparable al tuyo. — ¡Ven! ¡Vamos! — ¿A dónde? —A tu bodega. —No, amigo mío. No quiero aprovecharme de tu bondad. Noto que estás ocupado, y Lucresi…

—No tengo nada que hacer; vamos. —No, amigo mío. No se trata de tus ocupaciones, pero veo que tienes un fuerte catarro. Las criptas son terriblemente húmedas y están cubiertas de salitre. —Vamos lo mismo. Este catarro no es nada. En cuanto a Lucresi, es incapaz de distinguir entre jerez y amontillado.

Mientras decía esto, Fortunato me tomó del brazo. Yo me puse un antifaz de seda negra y, ciñéndome una roquelaure*, dejé que me llevara apresuradamente a mi palazzo. No encontramos sirvientes en mi morada… Como les había dicho que no volvería hasta la mañana siguiente, estaba bien seguro que todos ellos se habían marchado de inmediato apenas les hube vuelto la espalda. [*Roquelaure: Un manto de llegar a punto, o justo por debajo, de las rodillas, usado en el siglo XVIII. Escrito también roquelo. Fuente: diccionario-internacional.com]

Saqué dos antorchas de sus anillas y, entregando una a Fortunato, le conduje a través de múltiples habitaciones hasta la arcada que daba acceso a las criptas. Descendimos una larga escalera de caracol, mientras yo recomendaba a mi amigo que bajara con precaución. Llegamos por fin al fondo y pisamos juntos el húmedo suelo de las catacumbas de los Montresors.

—El barril —dijo. —Está más delante —contesté—, pero observa las blancas telarañas que brillan en las paredes de estas cavernas. Se volvió hacía mí y me miró en los ojos con veladas pupilas, que destilaban el flujo de su embriaguez. — ¿Salitre? —preguntó, después de un momento. —Salitre —repuse—. ¿Desde cuándo tienes esa tos?

El violento acceso impidió a mi pobre amigo contestarme durante varios minutos. —No es nada —dijo por fin. —Vamos —declaré con decisión—. Volvámonos; tu salud es preciosa. Eres rico, respetado, admirado, querido; eres feliz como en un tiempo lo fui yo. Tu desaparición sería lamentada,… Volvamos, pues, de lo contrario, te enfermarás y no quiero tener esa responsabilidad. Además está Lucresi, que…

Esta tos no es nada y no me matará. No voy a morir de un acceso de tos. — dijo Fortunato—. —Ciertamente que no —repuse—. No quería alarmarte innecesariamente. Un trago de este Medoc nos protegerá de la humedad.

Bebe —agregué, presentándole el vino y mirándome de soslayo, alzó la botella hasta sus labios. Brindo —dijo— por los enterrados que reposan en torno de nosotros. —Y yo brindo por que tengas una larga vida. —Estas criptas son enormes —observó Fortunato. —Los Montresors —repliqué— fueron una distinguida y numerosa familia. —He olvidado vuestras armas.        —Un gran pie humano de oro en campo de azur; el pie aplasta una serpiente rampante, cuyas garras se hunden en el talón.        — ¿Y el lema?       —Nemo me impune lacessit [«Nadie me ofende impunemente» es.wikipedia.org]. — ¡Muy bien! —dijo Fortunato.

Chispeaba el vino en sus ojos y tintineaban los cascabeles. Dejamos atrás largos muros formados por esqueletos apilados, entre los cuales aparecían también barriles y pipas, hasta llegar a la parte más recóndita de las catacumbas.

— ¡Mira cómo el salitre va en aumento! —dije—. Abunda como el moho en las criptas. Estamos debajo del lecho del río. Ven, volvámonos antes de que sea demasiado tarde. La tos

—No es nada —dijo Fortunato—. Sigamos adelante, pero bebamos antes otro trago de Medoc.

Rompí el cuello de un frasco de De Grâve y se lo alcancé. Lo vació de un trago y sus ojos se llenaron de una luz salvaje. Riéndose, lanzó la botella hacia arriba, gesticulando en una forma que no entendí. Lo miré, sorprendido.

¿No comprendes? —No —repuse. —Entonces no eres de la hermandad. — ¿Cómo? - No eres un masón. — ¡Oh, sí! —exclamé—. ¡Sí lo soy! -Haz un signo —dijo él—. Un signo.        —Mira —repuse, extrayendo de entre los pliegues de mi roquelaure una pala de albañil. —Te estás burlando —exclamó Fortunato,…

—. Pero vamos a ver ese amontillado. —Puesto que lo quieres —dije, guardando el utensilio y ofreciendo otra vez mí brazo a Fortunato, que se apoyó pesadamente. Continuamos nuestro camino en busca del amontillado. …, llegamos a una profunda cripta, donde el aire estaba tan viciado que nuestras antorchas dejaron de llamear y apenas alumbraban.

En el extremo más alejado de la cripta se veía otra menos espaciosa,… Parecía haber sido construida sin ningún propósito especial, ya que sólo constituía el intervalo entre dos de los colosales soportes del techo de las catacumbas, y formaba su parte posterior la pared, de sólido granito, que las limitaba.

Fue inútil que Fortunato, alzando su mortecina antorcha, tratara de ver en lo hondo del nicho. La débil luz no permitía adivinar dónde terminaba. —Continúa —dije—. Allí está el amontillado. En cuanto a Lucresi

—Es un ignorante —interrumpió mi amigo, mientras avanzaba tambaleándose y yo le seguía pegado a sus talones. En un instante llegó al fondo del nicho y, al ver que la roca interrumpía su marcha, se detuvo como atontado. Un segundo más tarde quedaba encadenado al granito. Había en la roca dos argollas de hierro,… Pasándole la cadena alrededor de la cintura, me bastaron apenas unos segundos para aherrojarlo. Demasiado estupefacto estaba para resistirse. Extraje la llave y salí del nicho.

Pasa tu mano por la pared —dije— y sentirás el salitre. Te aseguro que hay mucha humedad. Una vez más, te imploro que volvamos. ¿No quieres? Pues entonces, tendré que dejarte. Pero antes he de ofrecerte todos mis servicios. Foto: El amontillado 123RF

— ¡El amontillado! —exclamó mi amigo, que no había vuelto aún de su estupefacción. —Es cierto —repliqué—. El amontillado.

Mientras decía esas palabras, fui hasta el montón de huesos de que ya he hablado. Echándolos a un lado, puse en descubierto una cantidad de bloques de piedra y de mortero. Con estos materiales y con ayuda de mi pala de albañil comencé vigorosamente a cerrar la entrada del nicho. Apenas había colocado la primera hilera de mampostería, advertí que la embriaguez de Fortunato se había disipado en buena parte. La primera indicación nació de un quejido profundo que venía de lo hondo del nicho. No era el grito de un borracho. Siguió un largo y obstinado silencio. Puse la segunda hilera, la tercera y la cuarta; entonces oí la furiosa vibración de la cadena. El ruido duró varios minutos, durante los cuales, y para poder escucharlo con más comodidad, interrumpí mi labor y me senté sobre los huesos. Cuando, por fin, cesó el resonar de la cadena, tomé de nuevo mi pala y terminé sin interrupción la quinta, la sexta y la séptima hilera. La pared me llegaba ahora hasta el pecho. Me detuve nuevamente y, alzando la antorcha sobre la mampostería, proyecté sus débiles rayos sobre la figura allí encerrada.

Una sucesión de agudos y penetrantes alaridos, brotando súbitamente de la garganta de aquella forma encadenada, me hicieron retroceder con violencia. Vacilé un instante y temblé. Desenvainando mi espada, me puse a tantear con ella el interior del nicho, pero me bastó una rápida reflexión para tranquilizarme. Apoyé la mano sobre la sólida muralla de la catacumba y me sentí satisfecho. Volví a acercarme al nicho y contesté con mis alaridos a aquel que clamaba. Fui su eco, lo ayudé, lo sobrepujé en volumen y en fuerza. Sí, así lo hice, y sus gritos acabaron por cesar.

Había completado la octava, la novena y la décima hilera. Terminé una parte de la undécima y última; sólo quedaba por colocar y fijar una sola piedra. Luché con su peso y la coloqué parcialmente en posición. Pero entonces brotó desde el nicho una risa apagada que hizo erizar mis cabellos. Le sucedió una voz lamentable, en la que me costó reconocer la del noble Fortunato.

— ¡Ja, ja… ja, ja! ¡Una excelente broma, por cierto… una excelente broma…! ¡Cómo vamos a reírnos en el palazzo… ja, ja… mientras bebamos… ja, ja! — ¡El amontillado!—dije.

— ¡Ja, ja…! ¡Sí… el amontillado…! Pero… ¿no se está haciendo tarde? ¿No nos estarán esperando en el palazzo… mi esposa y los demás? ¡Vámonos!
—dije. Vámonos.

— ¡Por el amor de Dios, Montresor! —dije—. Por el amor de Dios. Esperé en vano la respuesta a mis palabras. Me impacienté y llamé en voz alta: — ¡Fortunato! Silencio. Llamé otra vez. — ¡Fortunato!

No hubo respuesta. Pasé una antorcha por la abertura y la dejé caer dentro. Me apresuré a terminar mi trabajo. Puse la última piedra en su sitio y la fijé con el mortero. Contra la nueva mampostería volví a alzar la antigua pila de huesos. Durante medio siglo, ningún mortal los ha perturbado. ¡Requiescat in pace! [¡Descanse en paz!]

[Sigue siendo el maestro Poe, a pesar de los más de dos siglos transcurridos desde que escribió esta maravilla. El texto ha sido ligeramente condensado.] (“The Cask of Amontillado”, 1,846). Originalmente publicado in Godey’s Lady’s Book (noviembre 1,846) Fuente: http://www.literatura.us/idiomas/eap_barril.html

LAS RECETAS DE LA ABUELA.
El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo: el codillo ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. El codillo tiene un sabor fuerte, es muy aromático, contiene abundante grasa y cuando se prepara es necesario que esté cociendo bastante tiempo; algunas recetas hablan de varias horas.

En la cocina alemana se conoce también bajo la denominación de Hachse, o incluso Stelze. …, la mayoría de las veces en salazón; en Berlín se suele servir acompañado de col En el sur de Alemania y en Austria a menudo es cocinado en horno, soliéndose comer con sauerkraut (guisantes). En la cocina china se cuecen lentamente los ingredientes en salsas aromatizadas, como por ejemplo salsa de soja y vino de arroz. Uno de estos platos es el codillo de cerdo con azúcar que se encuentra en la región de Suchow-Wuhsi en el noroeste de Shanghái.

En la cocina polaca, la golonka es un codillo de cerdo previamente marinado y cocido, lo mismo que en Berlín y en el norte de Alemania. En las cartas de los restaurantes podemos ver "golonka po Bawarsku" (a la bávara), que además está asada al horno. Fuente: es.wikipedia.org

Esta es una de sus variantes en la cocina española:

 
Codillo de cerdo adobado al horno:

Ingredientes: (3 raciones)
1 codillo de cerdo.
1 vaso de vino tinto, romero, sal al gusto.
4 dientes de ajo.
1 cucharada de pimentón picante opcional.
Aceite de oliva y agua al gusto.

Procedimiento:
1.-El día antes ponemos el codillo en un bol; en el mortero picamos los ajos, con sal, las hierbas aromáticas y el pimentón, mezclamos con el vino y vertemos sobre el codillo, mantenemos al fresco hasta el día siguiente, dándole la vuelta 3 o 4 veces en ese tiempo para que coja bien todo el sabor.

2 -Ponemos el horno a calentar a 200ºC = 400ºF, la parte de arriba y la de abajo del horno; ponemos el codillo en una fuente de horno y regamos con el adobo, añadimos 1 vaso de agua y un buen chorrito de aceite de oliva.

3.-Cuando el horno haya alcanzado la temperatura programada, ponemos el codillo y lo dejamos cocer aproximadamente unas 2 horas, regándolo con su caldito de vez en cuando, si falta líquido vamos añadiendo mitad agua y mitad vino.

4.-Cuando este tierno y bien crujiente servimos acompañado de unas patatas fritas, y con un poco de salsita.

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…
Las pipas, semillas de girasol o maravillas son semillas comestibles de los aquenios de la planta llamada comúnmente girasol (Helianthus annuus). Usualmente, se vende el fruto completo y se consume el interior como aperitivo, desechando la cáscara (pericarpio). Existen distintas variedades de pipas, dependiendo de la variedad de girasol; además de emplearse en alimentación humana, algunas de ellas se emplean en alimentación animal, especialmente de aves, en cuyo caso no se salan.

En origen, el girasol silvestre procede de Norteamérica y Centroamérica, aunque la comercialización de la planta sucedió por vez primera en Rusia. No obstante, los nativos americanos emplearon diferentes cultivos, cuya producción de pipas era diversa: las había de color miel, blanco, y la variedad más conocida, la pipa con rayas blancas y negras. (2)

Dichos nativos empleaban las pipas de diversa forma: podían moler la semilla y utilizarla para hacer tortas en forma de pan. En ocasiones mezclaban las semillas con calabaza o maíz. Es muy probable que incluso fabricaran un aceite que utilizaran en la elaboración del pan. Otros usos ajenos a la alimentación eran: como colorante, tiñendo ropas o el propio cuerpo, con función decorativa; y como aceite, empleado en la piel y el cabello. Había ceremonias donde tanto la semilla de girasol como la propia planta eran elementos utilizados.

Las pipas de girasol son un alimento hipergraso, muy rico en minerales y algunas vitaminas. Contienen, por cada 100 g de producto, 49,57 g de lípidos, 8,76 g de glúcidos y 22,78 g de proteínas.

En cuanto a su composición en vitaminas y minerales (por cada 100 g de producto) destacan, por su alto contenido, el fósforo, con 705 mg; el magnesio, con 354 mg; y la vitamina E, con 4,5 mg. Por todo lo cual, es muy conveniente comer estas pipas.

INFORMACIONES ÚTILES PARA MEJORAR NUESTRA SALUD:
¿Toxinas en los recipientes para la comida rápida? Encuentran que las cajas y los envoltorios contienen sustancias químicas fluoradas nocivas, según un estudio.

¿Cuándo puedo empezar a darle mantequilla de maní a mi bebé? Fuente: Academia Americana de Pediatría.

Súper Tazón Fuente: Departamento de Agricultura, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos.

Las parejas obesas podrían tardar más en concebir El peso del hombre parece también afectar el éxito del embarazo, encuentra un estudio.

Sugerencias saludables para el corazón para su lista de la compra Empiece por poner muchas verduras, preferiblemente con una variedad de colores, según una cardióloga. Los vínculos son de HealthDay, si no se especifica otra fuente.

POESÍA.
Imagen y texto sobre la vida: Pinterest


PARA REFRESCAR.




5. Los 15 mitos científicos que nos seguimos creyendo [La foto y los vínculos del 1 al 5 son de Taringa.net.]

1. La pubertad: - Mira Mamá, ya me están creciendo los pechos.
- Si, ya vi, tienes que empezar adelgazar un poco Manuel.

2. El chiste de Pocoyo: - ¿Te sabes el chiste de Pocoyo?
- No. - Pues TAMPOCOYO.

3. Desconfianza justificada: Yo no me fio de los cirujanos. Son expertos en manejar cuchillos, se cubren la cara para no ser reconocidos y usan guantes para no dejar huellas.

4. Doble moral divina: Jesucristo está en la cruz gritando: - Malditos hijos de..., romanos, cabronesss... En esto que se acerca Pedro corriendo y le dice: - Maestro, maestro que viene la prensa. - Señor, perdónales porqué no saben lo que hacen.

5. Un perro extraordinario: - Mi perro es extraordinario: cuando quiere baila estilo hawaiana, cuando quiere me recoge las zapatillas y me las trae, cuando quiere canta como Sinatra. - ¿En serio?
- Sí, lo malo es que nunca quiere. Los cinco chistes son de 1000chistes.com

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Próxima edición: 11-12 de mayo.

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jueves, 13 de abril de 2017

281. Personajes de la Historia.

Thomas Jefferson. Tercer presidente de los EE.UU. de América (1,743 - †1,826). Pertenecía a la aristocracia de grandes hacendados del Sur, posición que había completado haciéndose abogado. “A la edad de nueve años, Jefferson empezó a estudiar latín, griego y francés.”

Sus inquietudes intelectuales le acercaron a la filosofía de las Luces y a las ideas liberales, abandonando la religión. Fue “un erudito y polímata*, Jefferson se consagrará, entre otras cosas, como un horticultor, líder político, arquitecto, arqueólogo, paleontólogo, músico, inventor y fundador de la Universidad de Virginia, declarada por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad en 1987.” La Universidad fue “uno de los mayores proyectos de construcción de ese tiempo en la América del Norte, se destaca por tener su epicentro en una biblioteca en lugar de una iglesia”. [*Polimatía: 1. f. Sabiduría que abarca conocimientos diversos.]

Jefferson comenzó a participar en la política de Virginia desde 1,769, defendiendo la tolerancia religiosa y una enseñanza pública igualitaria. “… apoyó la separación de Iglesia y Estado (3) y fue el autor del Estatuto para la Libertad Religiosa de Virginia (1779, 1786).” Cuando se agravó el conflicto entre Gran Bretaña y sus trece colonias norteamericanas, Jefferson defendió los derechos de éstas, publicando un ensayo de corte radical (Breve análisis de los derechos de la América británica, 1,774).

Durante la siguiente Guerra de Independencia, fue elegido delegado de Virginia “para el Segundo Congreso Continental” de Filadelfia (1,775), donde se distinguió como orador y como autor de declaraciones políticas. Redactó el borrador de la Declaración de Independencia (1,776), donde plasmó las ideas de John Locke; justificó la rebelión por las transgresiones del rey Jorge III contra los derechos reconocidos a los ciudadanos por la constitución no escrita de Gran Bretaña; su defensa de la democracia, de la igualdad, del derecho de los pueblos a disponer de ellos mismos y del derecho natural de los hombres «a la vida, la libertad y la búsqueda de la felicidad» han marcado la historia posterior de los EE.UU.

[La primera de las tres mujeres verdaderamente importantes en la vida amorosa de Jefferson fue Martha Wayles Skelton, hija de John Wayles, que había sobrevivido a tres esposas negras y luego tenido seis hijos cuya madre era la Elizabeth, o Betty, Hemings que dio su nombre a la familia Hemings. Martha Wayles se había casado a los diecinueve años, pero perdió a su marido, Bathurst Skelton, tres años después. Llegó a su segundo marido, Thomas Jefferson, como una viuda con un hijo pequeño y como una heredera cuya dote incluía miles de acres de tierra, más la familia Hemings, a la que le unían relaciones cariñosas, un adjetivo utilizado con la salvedad de que el cariño era entre una mujer blanca libre y una docena de esclavos de su propiedad.

Ningún biógrafo ha dudado del profundo amor y entendimiento mutuo que unió a Thomas y Martha Jefferson desde su matrimonio el 1 de enero de 1,772 hasta la muerte de ella el 6 de septiembre de 1,782. Martha era musical, tocaba la espineta y el clave, y tenía una voz agradable. Se entretenían, y amenizaban a sus invitados, con dúos tanto vocales como instrumentales, ya que Jefferson, además de cantar, era un aceptable violinista. Martha dio a luz en seis ocasiones en los diez años que estuvo con Jefferson. Tres de esos hijos murieron a las pocas semanas o meses de nacer. Los nacimientos se vieron seguidos de las recuperaciones cada vez más lentas de la madre, y únicamente dos hijas, Martha y María, vivieron hasta la edad adulta.] Fuente: Biografía íntima de Thomas Jefferson, vínculo al final.

Nota del Editor: Existen versiones sobre las relaciones de Jefferson con su esclava Sally Hemings y que los hijos habidos de esa relación fueron vendidos como esclavos a la muerte de Jefferson: “Madison Hemings en las memorias relativas a su familia, [recogió que] Jefferson había prometido a Sally liberar a todos los hijos que tuviera con ella, y cumplió esa promesa en su cuidadosamente escrito testamento.” por tanto, queda desmentido dicho rumor por la propia familia de Sally.

“A lo largo de un periodo duradero de setenta años, Thomas Jefferson tuvo la propiedad de más de 600 esclavos. Muchos de los esclavos en la plantación de Monticello se casaron entre sí y tuvieron niños. Jefferson sólo pagó a algunos de sus esclavos de confianza en puestos importantes o por realizar tareas difíciles como la limpieza de chimeneas y baños. Registros fragmentarios indican una vida espiritual rica en los barracones de los esclavos de Monticello, que incorporaron tanto las tradiciones cristianas como las africanas. Aunque no hay constancia de que Jefferson encargara a esclavos el aprendizaje de gramática, varios hombres esclavizados en Monticello sabían leer y escribir. (15)” “Él logró hacer aprobar una ley que prohibiera la importación de esclavos, pero no la esclavitud en sí misma”.

Fue gobernador de Virginia entre 1,779 y 1,781. Luego, miembro del Congreso, defendiendo sin éxito la abolición de la esclavitud. Como embajador de EE.UU. en París (1,785-89), aprovechó su experiencia para asesorar al primer gobierno surgido de la Revolución francesa (1,789). Más tarde fue nombrado por George Washington primer secretario de Estado (ministro de Asuntos Exteriores) de EE.UU. (1,790-93). “A pesar de sus numerosas amistades con la élite social y la nobleza, cuando la Revolución Francesa comenzó en 1789, Jefferson se puso del lado de los revolucionarios.”

Desde esa época se enfrentó al secretario del Tesoro, Alexander Hamilton, perfilando el primer sistema bipartidista norteamericano: Hamilton, líder de los «federalistas centralistas» o simplemente «federalistas» (antecedente ideológico del Partido Republicano), proponía reforzar el poder del gobierno federal al servicio de la expansión de la Unión y de la hegemonía de los capitalistas del Norte; Jefferson, dirigente de los «federalistas republicanos» o simplemente «republicanos» (precursores del Partido Demócrata), defendía la autonomía de los Estados, especialmente para proteger los intereses del Sur, y un modelo democrático de pequeños propietarios independientes. [Jefferson y sus compañeros se opusieron al intento de crear un sistema monárquico en los EE.UU., auspiciado por los Federalistas centralistas.]

En 1,796 Thomas Jefferson perdió las elecciones presidenciales frente al federalista John Adams, por lo que, en virtud de una disposición constitucional luego derogada, se convirtió en vicepresidente como segundo candidato más votado (1,797-1,801). Finalmente, ganó las elecciones en 1,800 y 1,804, por lo que fue presidente entre 1,801 y 1,809.

Lo más relevante de sus dos mandatos fue la consolidación de un reparto de funciones entre los poderes constitucionales, según el cual el gobierno federal se encargaría de la defensa y la política exterior, dejando a los Estados una amplia autonomía política interior; con ello llevó a la práctica sus convicciones filosóficas sobre la necesidad de limitar al poder para salvaguardar la libertad. “Jefferson y Madison reunieron el apoyo por escrito de forma anónima en las Resoluciones de Kentucky y Virginia, donde declararon que el Gobierno federal no tenía derecho a ejercer competencias que no hubiesen sido expresamente delegadas por los Estados. En las resoluciones se entiende que, si el Gobierno federal asumiera esas facultades, sus actos podrían ser anulados por un Estado. Las resoluciones que se presentaron fueron las primeras declaraciones de la teoría de los derechos de los Estados, que más tarde condujo a los conceptos de nulidad e interposición.”

“Otro documento fundamental del que es inspirador fue la Ordenanza del Noroeste (1,787): en ella se regulaba la forma de expansión de las trece colonias originarias hacia los amplios territorios por colonizar en el Oeste, estableciendo en ellos gobernadores nombrados por el Congreso hasta que alcanzaran entidad demográfica suficiente para ser admitidos como Estados de la Unión”.

Jefferson también favoreció la futura expansión de los EE.UU., al adquirir a Francia el extenso territorio de Luisiana (1,803) y potenciar las exploraciones hacia el oeste de Lewis y Clark (1,804-06). Siguiendo el ejemplo de Washington, no se presentó a una tercera reelección (en 1,808 se impuso el también republicano Madison), retirándose a cultivar sus múltiples aficiones intelectuales (1,809)…

De él dijo “el presidente John F. Kennedy [cuando] dio la bienvenida a los 49 ganadores del Premio Nobel a la Casa Blanca en 1962, «Creo que esta es la colección más extraordinaria de talento y del saber humano que jamás se haya reunido en la Casa Blanca —con la posible excepción de cuando Thomas Jefferson cenaba solo». (4)”

“Hasta la fecha, Jefferson es el primer presidente que ha servido dos mandatos y no ha vetado ni una sola resolución del Congreso. Murió el 4 de julio de 1826, coincidiendo con el 50.º Aniversario de la Declaración de Independencia y unas horas antes que su predecesor, rival electoral y amigo John Adams. Jefferson ha sido constantemente calificado por los expertos como uno de los más grandes presidentes de Estados Unidos.”

Fuente ampliada y foto: www.biografiasyvidas.com/biografia/j/jefferson.htm Los textos entrecomillados proceden de la biografía sobre Jefferson en es.wikipedia.org

LAS RECETAS DE LA ABUELA.
 
La ropa vieja, carne desmechada, carne desmenuzada o carne mechada es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida sobre todo en la Comunidad de Madrid, la Región de Murcia, Andalucía, las Islas Canarias, Cuba, Venezuela, Puerto Rico, Colombia, México, Costa Rica y Panamá. Foto: ropa-vieja-gasset-habana.

Existen muchas formas de preparar el plato,… En la zona caribeña, la carne deshebrada va acompañada de frijoles, plátanos, arroz blanco y en ocasiones es relleno para las arepas.

La carne desmechada es un plato popular… preparado con un corte fibroso de la carne de la vaca conocido como "falda", aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga. Cocida con hierbas y condimentos como ajo, cilantro y ciertas verduras, generalmente en forma de Mirepoix. Luego de la cocción se desmecha, se guisa con un sofrito de cebolla y ají dulce, usando también el caldo anteriormente formado; en algunas regiones se le incorpora tomate y rodajas de morcilla.

En la cocina española puede decirse que su uso tiene un origen en la gastronomía sefardí medieval. (1) En la Bahía de Cádiz, y parte de la provincia de Huelva, este plato suele ser un derivado de otro principal; el puchero. La carne del puchero se deshebra y se cocinan con las papas cocidas, los garbanzos del mismo puchero y pasas o patatas fritas. En Castilla, la ropa vieja [también] es un plato derivado del cocido. Se obtiene, tras retirar el caldo, friendo los garbanzos y parte de los ingredientes secundarios (carnes y verduras) junto con huevo. En Canarias, la ropa vieja ha pasado de ser un plato que, aunque derive de los restos del puchero, ha adquirido carácter propio y se cocina incluso directamente, sin haber preparado un cocido. A la carne y los garbanzos, se le suelen añadir otros ingredientes y especias como patatas fritas en daditos, pimiento rojo, ajo, cebolla, laurel, tomillo y clavo de olor.

En la región andina del noroeste, Argentina, carne de lomo adobada con vino, ají, ajo, y sal, y luego cocinada a la cacerola con cebollas y vino. En Colombia se conoce como carne desmechada, en Venezuela como carne mechada, en Costa Rica carne mechada o estofado y en Panamá ropa vieja [Igual que en Cuba]. En Venezuela y Colombia, al final se puede mezclar con huevo, resultando una especie de carne con huevos revueltos. Usualmente se sirve con arroz blanco, fríjoles y tajadas de plátano fritas o ensalada.

En Venezuela, la carne mechada es acompañante indispensable del pabellón criollo. En Colombia y Venezuela se usa como relleno de arepas, combinación que en Venezuela se conoce como "arepa pelúa" cuando es acompañada de queso gouda rallado aunque en Colombia es más común servirla encima de arepas. En Panamá y Costa Rica, la ropa vieja se acompaña normalmente con arroz blanco y ensalada de legumbres.

Patas de grillo o pat'e grillo, típica del Estado Lara, Venezuela. Se prepara con carne de ganado caprino (chivo). La carne se cocina hasta secar totalmente. [En Cuba se hace lo mismo con la carne de vaca desmechada. Allí se llama “vaca frita”.] Al desayuno se acompaña con arepas, caraotas refritas, suero y queso de cabra fresco. Para el almuerzo se acompaña con arroz, frijoles (caraotas) y tajadas dando como resultado el llamado pabellón larense y también es parte de los contornos que acompañan las tostadas caroreñasFuente: https://www.google.es/#q=ropa+vieja+wikipedia&

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…
La rosa mosqueta es un arbusto que puede sobrepasar los 2 m de altura; sus tallos son delgados, flexibles y curvos, cubiertos de espinas de color violáceo. Las hojas son caducas, alternas, compuestas de 5 a 9 foliolos, de bordes cerrados y lustrosos. Las flores muestran cinco pétalos libres, de color rosado o blanco-rosado y olor almizclado, en panojas espesas y terminales; los estambres son de un vivo color amarillo. La floración se produce una sola vez por temporada. Su fruto es un cinorrodón de forma ovoide y color rojo o naranja, con restos de sépalos espinosos en su extremo, de 1 a 3 cm de largo.

El aceite de rosa mosqueta se extrae de las semillas de esta especie de rosa realizando una presión en frío. Tiene un ligero color rojizo y un olor acre característicos de los aceites no refinados. Su contenido en ácidos grasos esenciales (AGE) poli insaturados es muy elevado, con un 80%, de los cuales: 41% ácido linoleico, 39% ácido linoleico, y 16% ácido oleico. Los AGE son nutrientes muy importantes en muchos procesos fisiológicos y bioquímicos del cuerpo humano, relacionados con la regeneración de los tejidos y el crecimiento celular. Tienen además una función estructural, formando parte de los fosfolípidos de las membranas celulares de los tejidos del organismo, y son los precursores de las prostaglandinas y leucotrienos, a partir de la síntesis del ácido araquidónico.

Numerosos estudios científicos, el más reciente realizado en la Facultad y Farmacología de la Universidad de Concepción en Chile, han demostrado la poderosa capacidad cicatrizante del aceite puro de rosa mosqueta, especialmente en los campos de suturas, post-operatorios y quemaduras. Esto se debe no sólo a su capacidad regenerante, activando los fibroblastos que darán lugar a la síntesis del colágeno y la elastina dérmica, sino a su potentísimo carácter astringente, uniendo los bordes rotos de la epidermis para facilitar la cicatrización natural. (1)

Estos estudios indican que dicho aceite contiene unos niveles elevados de ácidos grasos esenciales poliinsaturados EFAs), linoleico y linolénico, los cuales son en parte responsables de la beneficiosa acción del aceite de rosa mosqueta en la regeneración de la piel. La envoltura carnosa de sus semillas tiene un alto contenido de vitamina C. El aceite se emplea en cosméticos, aduciendo que:

- regenera y nutre la piel, eliminando arrugas no muy profundas, y reduce cicatrices o marcas de cualquier etiología [causa];
-redistribuye la pigmentación, lo que posibilita la eliminación de manchas;
- realiza acciones preventivas y correctivas del fotoenvejecimiento y de los problemas cutáneos debidos a sobreexposición a las radiaciones solares, mediante la autogeneración de melanina;
- además de sus efectos en las capas externas de la piel, también revitaliza las células de las capas interiores, revigorizando el fibroblasto (células que producen colágeno y elastina, responsables de la firmeza y elasticidad de la piel).

Por lo tanto se ha venido considerando como uno de los más potentes productos anti envejecimiento de la naturaleza, así como de prevención de afecciones dérmicas relacionadas con desequilibrios de la melanina. Recientemente se ha generalizado el uso del aceite puro de rosa mosqueta como ingrediente de la mayoría de productos de cosmética natural y sintética.

Para casos más severos de cicatrices, estrías, arrugas de expresión y manchas solares, se recomienda el uso continuado de aceite puro de rosa mosqueta en la zona a tratar cada pocas horas hasta revertirlos. No se debe utilizar con carácter preventivo de estos casos. Al ser un aceite vehicular, se recomienda su uso estrictamente en la dermis, nunca en mucosas (genitales, cavidad bucal, etc.), ojos o uso interno en el organismo.

Por su cantidad de lípidos y su carácter astringente, no se debe utilizar en piel grasa o con tendencia a grasaFuente y foto: https://es.wikipedia.org/wiki/Rosa_eglanteria

[Añado: por su alto poder antioxidante la Rosa Mosqueta tiende a degradarse con el oxígeno, por lo que debe mantenerse firmemente tapado el envase que se utilice. Además, preferiblemente debe ser de 10 a 15 ml. Algunas ONG lo comercializan ayudando a los productores nativos por lo que su precio no es excesivo. Es un excelente regalo.]

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POESÍA.
Fuente: frases bonitas-blogger.

PARA REFRESCAR.
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Próxima edición: 27-28 de abril.

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