domingo, 24 de noviembre de 2013

120. Cuento: La Abuelita.

Autor: Hans Cristian Andersen. Odense, Dinamarca, 1805 - Copenhague, 1875 Poeta y escritor danés. De este autor hemos publicado varios cuentos y su biografía. El más célebre de los escritores románticos daneses fue hombre de origen humilde y formación esencialmente autodidacta, en quien influyeron poderosamente las lecturas de Goethe, Schiller y E.T.A. Hoffmann. Para conocer más: biografiasyvidas.com

image“Abuelita es muy vieja, tiene muchas arrugas y el pelo completamente blanco, pero sus ojos brillan como estrellas, sólo que mucho más hermosos, pues su expresión es dulce, y da gusto mirarlos. También sabe cuentos maravillosos y tiene un vestido de flores grandes, grandes, de una seda tan tupida que cruje cuando anda. Abuelita sabe muchas, muchísimas cosas, pues vivía ya mucho antes que papá y mamá, esto nadie lo duda.

Tiene un libro de cánticos con recias cantoneras de plata; lo lee con gran frecuencia. En medio del libro hay una rosa, comprimida y seca, y, sin embargo, la mira con una sonrisa de arrobamiento, y le asoman lágrimas a los ojos. ¿Por qué abuelita mirará así la marchita rosa de su devocionario? ¿No lo sabes? Cada vez que las lágrimas de la abuelita caen sobre la flor, los colores cobran vida, la rosa se hincha y toda la sala se impregna de su aroma; se esfuman las paredes cual si fuesen pura niebla, y en derredor se levanta el bosque, espléndido y verde, con los rayos del sol filtrándose entre el follaje, y abuelita vuelve a ser joven, una bella muchacha de rubias trenzas y redondas mejillas coloradas, elegante y graciosa; no hay rosa más lozana, pero sus ojos, sus ojos dulces cuajados de dicha, siguen siendo los ojos de abuelita.

Sentado junto a ella hay un hombre, joven, vigoroso, apuesto. Huele la rosa y ella sonríe - ¡pero ya no es la sonrisa de abuelita! - sí, y vuelve a sonreír. Ahora se ha marchado él, y por la mente de ella desfilan muchos pensamientos y muchas figuras; el hombre gallardo ya no está, la rosa yace en el libro de cánticos, y... abuelita vuelve a ser la anciana que contempla la rosa marchita guardada en el libro.

Ahora abuelita se ha muerto. Sentada en su silla de brazos, estaba contando una larga y maravillosa historia.

-Se ha terminado -dijo- y yo estoy muy cansada; dejadme echar un sueñito.

Se recostó respirando suavemente, y quedó dormida; pero el silencio se volvía más y más profundo, y en su rostro se reflejaban la felicidad y la paz; se habría dicho que lo bañaba el sol... y entonces dijeron que estaba muerta.

La pusieron en el negro ataúd, envuelta en lienzos blancos. ¡Estaba tan hermosa, a pesar de tener cerrados los ojos! Pero todas las arrugas habían desaparecido, y en su boca se dibujaba una sonrisa. El cabello era blanco como plata y venerable, y no daba miedo mirar a la muerta. Era siempre la abuelita, tan buena y tan querida. Colocaron el libro de cánticos bajo su cabeza, pues ella lo había pedido así, con la rosa entre las páginas. Y así enterraron a abuelita.

En la sepultura, junto a la pared del cementerio, plantaron un rosal que floreció espléndidamente, y los ruiseñores acudían a cantar allí, y desde la iglesia el órgano desgranaba las bellas canciones que estaban escritas en el libro colocado bajo la cabeza de la difunta. La luna enviaba sus rayos a la tumba, pero la muerta no estaba allí; los niños podían ir por la noche sin temor a coger una rosa de la tapia del cementerio. Los muertos saben mucho más de cuanto sabemos todos los vivos; saben el miedo, el miedo horrible que nos causaría si volviesen. Pero son mejores que todos nosotros, y por eso no vuelven. Hay tierra sobre el féretro, y tierra dentro de él. El libro de cánticos, con todas sus hojas, es polvo, y la rosa, con todos sus recuerdos, se ha convertido en polvo también. Pero encima siguen floreciendo nuevas rosas y cantando los ruiseñores, y enviando el órgano sus melodías. Y uno piensa muy a menudo en la abuelita, y la ve con sus ojos dulces, eternamente jóvenes. Los ojos no mueren nunca. Los nuestros verán a abuelita, joven y hermosa como antaño, cuando besó por vez primera la rosa, roja y lozana, que yace ahora en la tumba convertida en polvo.” Fuente: ciudadseva.com Cuentos.

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

El pollo al ajillo es un plato de la cocina española cuyo principal ingrediente es la carne de pollo y el ajo. Se trata de una preparación muy popular y de bajo coste que se suele encontrar frecuentemente en los menús de muchos restaurantes españoles. 1 Debe servirse caliente acompañado con diversas guarniciones de patatas, champiñones, ensaladas, etc.

Es una preparación que necesita de diversas partes del pollo troceadas, sacando aproximadamente entre tres y cuatro trozos de cada cuarto. Cada trozo se sazona y se aromatiza con pimienta. Todos los trozos en una olla se doran en aceite hirviendo, se suelen agitar para que los trozos se doren por igual. Cuando se encuentran suficientemente dorados se retiran y en el aceite sobrante se tuestan abundantes ajos y una guindilla. Tras esta operación se acostumbra guisar el pollo con un poco de vino blanco y zumo de limón (en algunos casos vinagre1). A veces se puede verter una pequeña cantidad de salsa española (o un caldo de pollo) para que proporcione un espeso caldo a la preparación final. Existen preparaciones del pollo al ajillo en las que al comienzo los trozos de pollo se doran al horno y posteriormente se guisan al ajo (o al ajillo) con vino blanco y un caldo.

La cocina de las abuelas nos evoca momentos felices de la niñez. La familia reunida, el olor de los guisos que se expande por la casa son motivos para disfrutar de la cocina tradicional con sabores como el de este pollo al ajillo. Para nuestros hijos también puede ser un placer disfrutar de estos platos, y aprender estas recetas cocinando con ellos para que se conserven.

imagePollo al ajillo, receta de la abuela.

Ingredientes:

1 kg= 2 lb de muslos de pollo (sin piel).
5 dientes de ajo.
1 limón.
200 ml. de vino blanco (menos de 1 vaso).
Aceite de oliva, perejil, pimienta, y sal al gusto.
1 guindilla, si se desea.

Preparación:

1. Limpiar los muslos de pollo y quitarles la piel,… (es solo grasa). También se puede utilizar un pollo entero troceado, con cuidado de que queden de tamaño parecido para que se frían por igual.

2. Picar muy finos los ajos, exprimir el zumo del limón y reservarlo todo.

3. Poner a calentar un poco de aceite en la sartén a fuego medio y freír los muslos de pollo, dejar unos minutos hasta que estén bien dorados, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por igual.

4. Agregar a la sartén los ajos y el zumo de limón. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir el vino y dejar para que se forme la salsa y el vino se reduzca y evapore el alcohol.

5. Echar un poco de perejil y salpimentar al gusto. Apagar el fuego y servir el pollo bañado con la salsa, acompañándolo si se desea con patatas, champiñones u otros vegetales. Fuente: receta modificada y foto de: guiainfantil.com

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

imageLactuca sativa, la lechuga, propia de las regiones semi templadas, que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen chino, poseen una textura más robusta y por ello se emplean cocidas. El nombre genérico Lactuca procede del latín lac, -tis (leche). Tal etimología se refiere al líquido lechoso (o sea, de apariencia "láctea") que es la savia que exudan los tallos de esta planta al ser cortados. El adjetivo específico sativa hace referencia a su carácter de especie cultivada.

Nutrición: La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, como las vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.

Medicina: Las lechugas han sido y son utilizadas en infusión como un ansiolítico moderado que facilita el dormir. Sin embargo, en la remota Antigüedad— especialmente en Egipto — se rendía culto a las deidades consideradas patrocinadoras de la libido ofrendándoles plantas de lechuga. Este culto parecía paradójico hasta que en el 2006 se descubrió que una dosis moderada de los alcaloides presentes en la lechuga tiene efectos ligeramente afrodisíacos, mientras que una elevada actúa a la inversa, como ansiolítico.

Higiene En aquellos países en que la higiene de las aguas de regadío es deficiente, o incluso se riega los cultivos con aguas servidas, la lechuga representa una importante fuente de infección de enfermedades gastrointestinales como la fiebre tifoidea, el cólera y salmonelosis, por lo que es muy recomendable consumirlas bien lavadas con agua potable y desinfectadas con una solución microbicida. Fuente: es.wikipedia.org

imageTeresa Fernández García nace en (1930 en Santa Clara, Cuba-11 noviembre de 2013), trovadora, narradora y pedagoga, es conocida como la cantora mayor por ser la cantautora más destacada en la creación musical para niños cubanos de varias generaciones. Muchas de sus composiciones constituyen himnos al amor y a la cubanía. (…) Ha contribuido con letra y música al acervo musical cubano. Sus creaciones reúnen sonoridades de antiguas baladas y del folclore campesino, entre las que no faltan musicalizaciones de textos de José Martí o Gabriela Mistral. Foto: ecured.com

En el panorama de la canción para niños de Latinoamérica, ella completa un triángulo de grandes maestros, cuyos otros vértices son el mexicano Francisco Gabilondo Soler y la argentina María Elena Walsh. (…) se apoya en la musicalización de obras ejemplares de autores latinoamericanos como las Rondas, de Gabriela Mistral o el Ismaelillo, de José Martí.

Sus primeras canciones datan de la década de los cincuenta, entrando a la vida musical cubana de la mano del dúo de las Hermanas Martí, …que llegaron a interpretar su canción Canto a mi bandera, cuyo texto demostraba la sencilla belleza de la poesía trovadoresca.

(…) Ignacio Villa (Bola de Nieve) demandó la presencia de Teresita Fernández en las noches del afamado restaurante Monsigneur… Bola propinó el más hermoso piropo a esta trovadora indetenible: "Usted no necesita más adorno que la canción".

Teresita tendió la mano, desde el club Coctel, a un trovador trashumante: Silvio Rodríguez, un joven desconocido todavía que no encontraba un sitio fijo para entregar sus canciones justo al comienzo de una nueva era en la canción cubana. Para conocer más: es.wikipedia.org

POESÍA.
Ramón de Campoamor Campoosorio Nació en Asturias, 1817,- murió en Madrid en 1901 el mismo año que José Zorrilla, con quien con frecuencia fue comparado. Para leer más de su extensa biografía, ver es.wikipedia.org Fuente: de la poesía ciudadseva.com foto: co.mujer.yahoo.com

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Amar y querer

A la infiel más infiel de las hermosas
un hombre la quería, y yo la amaba;
y ella a un tiempo a los dos nos encantaba
con la miel de sus frases engañosas.

Mientras él, con sus flores venenosas,
queriéndola, su aliento emponzoñaba,
yo de ella ante los pies, que idolatraba,
acabadas de abrir echaba rosas.

De su favor ya en vano el aire arrecia;
mintió a los dos, y sufrirá el castigo,
que uno la da por vil, y otro por necia.

No hallará paz con él, ni bien conmigo:
él, que sólo la quiso, la desprecia;
yo, que tanto la amaba, la maldigo.

PARA REFRESCAR.

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A la entrada de la Catedral de Santiago de Compostela. Colaboración de Luis Z., Aranjuez, C. de Madrid, España.

1. INDISCRETA: Carmen, ¿estás enferma? Te lo pregunto porque he visto salir a un médico de tu casa esta mañana.
- Mira, vieja sapa, ayer por la mañana yo vi salir a un militar de la tuya y no estamos en guerra, ¿verdad?

2. SOLUCION: Una señora va a sacar el pasaporte. El funcionario en turno le pregunta: - ¿Cuántos hijos tiene, señora?
- Diez.
- ¿Como se llaman?
- Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, Bernardo, y Bernardo.
- ¿Todos se llaman Bernardo?
- ¿Y cómo le hace para llamarlos cuando, por ejemplo, están jugando todos afuera?
- Muy simple, grito Bernardo y todos entran.
- ¿Y si quiere que vayan a comer?
- Igual. Grito Bernardo y todos se sientan a comer.
- Pero si usted quiere hablar con uno en particular, ¿cómo le hace?
- Ah! En ese caso, lo llamo por su apellido.

3. EVIDENCIA: - ¿Sabes cuál es la diferencia entre el papel higiénico y las cortinas del baño?
- No.
- ¡Ajá! ¡Entonces fuiste tú!

Colaboración de Héctor F., Miami, Fla., EE.UU.

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domingo, 17 de noviembre de 2013

119. La Leyenda de la Patagonia.

LA CIUDAD DE LOS CESARES:

imageFrancisco César, oficial de Sebastián Caboto, partió del fuerte Sancti Spíritu, para reconocer el interior del territorio, llegando hasta las actuales provincias de Mendoza y San Luís. Los indígenas le hablaron de una fabulosa ciudad en la Patagonia. Estaba rodeada por murallas y fosos para defenderla.

Sus riquezas eran inmensas: las casas estaban construidas con piedras labradas y los techos eran de plata. Cucharas, cuchillos, sillas, y demás instrumentos eran también de oro y plata.

Sus pobladores tenían ojos azules, rostro blanco y una espesa barba, usaban vestidos de color amarillo y azul con sombreros de tres picos y botas altas.

Francisco César no encontró la ciudad. Exploradores y aventureros tampoco la encontraron jamás. Esta leyenda, no obstante, empujó a muchos a penetrar cada vez más en tierras desconocidas e inexploradas.

La leyenda de la Ciudad de los Césares o Encantada de la Patagonia, fue el último gran mito de la conquista americana. Tuvo una vida muy larga que supervivió a la conquista. Comenzó en 1529 y duró hasta fines del siglo XVIII. La también llamada Ciudad Errante, Elelín o su más conocido nombre “de los Césares”, "es una ciudad de plana cuadrada; de piedra labrada". Sus templos eran de oro macizo. El pavimento también de oro macizo. En algunas versiones existiría en un claro del bosque; en otras, en una península; otras dicen que estaría en el medio de un lago, con un puente levadizo para la única puerta que le da acceso.

"Abunda en ella el oro y la plata, de la cual están forradas las paredes, con estos metales también se hacen asientos, cuchillos y rejas de arado. Algunos dicen que al lado de ella hay dos cerros, uno de diamante y el otro de oro. Sus habitantes son altos, rubios y con barba larga. Hablan una lengua extraña, aunque en algunas versiones es el español. Se dedican al ocio, y no tienen enfermedades. O son inmortales o solo mueren de viejos. Algunos dicen que son exactamente los mismos que fundaron la ciudad, ya que no nace ni muere nadie en la Ciudad Encantada.

Tienen indios a su servicio, y algunos custodian el camino que lleva a ella. Algunas versiones dicen que son dos o tres ciudades (sus nombres son Hoyo, Muelle y Los Sauces).

imageTienen vigías para detectar la proximidad de intrusos e impedirles el acceso. Hay versiones que dicen que es invisible para los que no son habitantes de ella, a veces uno la puede ver si es justo o al atardecer o el viernes santo. Se la puede atravesar sin siquiera darse cuenta. Algunos dicen que es errante, o sea, que para encontrarla hay que limitarse a esperarla en un sitio."

A mediados del siglo XVII las expediciones comenzaron a orientarse de preferencia hacia las regiones más australes de la Patagonia. Entre 1669 y 1673, el jesuita Nicolás Mascardi realizó un largo periplo por las tierras patagónicas, llegando hasta el estrecho de Magallanes. Fundador de una misión a orillas del lago Nahuelhuapi, murió en 1673 asesinado por los indígenas. Por otro lado, la preocupación de las autoridades coloniales por la presencia de ingleses y holandeses en las costas de la Patagonia los llevó a organizar en esos mismos años varias expediciones a los canales australes, las que continuaron durante gran parte del siglo XVIII.

Durante la última centuria colonial las expediciones hacia la Ciudad de los Césares siguieron dos cauces. Por un lado, la continuación de la labor apostólica del padre Mascardi, que se concretó en varios intentos por refundar la misión de Nahuelhuapi y habilitar las sendas cordilleranas entre ésta y el océano Pacífico. Por el otro, motivos estratégicos de la corona española, preocupada por el establecimiento de colonias extranjeras en las costas patagónicas, las que se asociaban con la creencia en la ciudad perdida.

La presentación de un informe sobre la ciudad perdida en 1707, la llegada de nuevas noticias acerca de ella en 1774 y la publicación ese mismo año de la obra del jesuita Thomas Falkner, donde se hacía una descripción del territorio austral, llevaron a las autoridades a organizar una nueva expedición, la que sería dirigida por el comerciante limeño Manuel José de Orejuela. El fracaso de la expedición, que nunca pudo llevarse a cabo, y las posteriores exploraciones de fray Francisco Menéndez y José de Moraleda terminaron por derrumbar las bases geográficas de la creencia… de la ciudad de los Césares. Fuente: interpatagonia.com

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

Cocina de la Patagonia. La inmensa geografía patagónica, su producción, inmigrantes y sus aborígenes han impregnado de deliciosos sabores a la tierra del fin del mundo. En la montaña los platos típicos están elaborados a base de trucha, salmón, ciervo y platos traídos por los inmigrantes de Europa Central: Chucrut, Raclette, Fondue, entre otros. También tuvo cierta influencia la comida de los aborígenes mapuches, el ejemplo más conocido es el curanto. La zona central tiene un elemento fundamental para las comidas: el cordero, lo mismo para la costa atlántica que además tienen gran preponderancia los frutos de mar. Y, en Chubut, la famosa torta galesa. Fuente: es.wikipedia.org

Piernita de capón con sidra.

Ingredientes:

image1 pierna de capón o cordero.
1 botella de sidra.
½ kg de cebollas chicas.
½ kg de cebollas grandes (cortadas finas).
1 kg de manzanas verdes ácidas.
½ taza de azúcar.
1 pizca de orégano.
4 dientes de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite en cantidad necesaria para sofreír la cebolla y dorar el capón.

Preparación:

1.- En un recipiente dorar en aceite el ajo aplastado y la cebolla picada. Una vez listo, apartar.

2.- Deshuesar la piernita de cordero (o capón) y dorarla con el aceite unos 15 minutos, condimentar con sal, pimienta y orégano.

3.- Posteriormente cubrir con la sidra y cocinar a fuego mediano durante una hora. En caso de que se evapore demasiado seguir agregándole sidra.

4.- Mientras tanto, en una sartén dorar en aceite las cebollitas enteras y las manzanas peladas y cortadas en cuatro, espolvorear con azúcar y dejar cocinar hasta que queden tiernas y consistentes.

5.- Servir la pierna cortada en rebanadas medianas.

6.- Salsear con el jugo que ha quedado de la preparación (espesarlo si es necesario con maicena) y acomodar en el mismo plato las cebollitas pequeñas y las manzanas. Fuentes: receta y foto de interpatagonia.com

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

imageEs posible que tener menos vientre y comer menos fiambres; reduzca el riesgo de enfermedades renales, según un estudio. (HealthDay News)

Los alimentos procesados normalmente tienen una cantidad alta de aditivos de fósforo perjudiciales.

Perder la grasa abdominal y limitar los alimentos procesados y otras fuentes de fósforo dietético podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades renales, según un estudio reciente.

El fósforo se añade a muchos alimentos procesados para aumentar su sabor y alargar su periodo de consumo. Hay niveles altos de fósforo de forma natural en las proteínas animales, lácteas y vegetales, comentó el líder del estudio, el Dr. Alex Chang, de la Universidad Johns Hopkins, en Baltimore.

El estudio de casi 500 personas con sobrepeso u obesas que se habían inscrito a un programa para un estilo de vida saludable, halló que reducir la cintura y el consumo de fósforo dietético se asoció con niveles más bajos de proteína en la orina (albuminuria), que es una señal temprana de enfermedad renal.

Después de seis meses, las cinturas de los participantes se redujeron un promedio de 4.3 centímetros (1.7 pulgadas) y experimentaron una reducción del 25% de la proteína en la orina. Los investigadores también hallaron que una reducción de 314 miligramos en la excreción del fósforo resultó en una disminución del 11% en la proteína de la orina. El estudio aparece en la edición de noviembre de la revista American Journal of Kidney Diseases.

Otros estudios han sugerido que perder peso puede ralentizar la progresión de las enfermedades renales, pero este es el primer estudio de investigación que respalda la pérdida de grasa abdominal y la limitación del consumo de fósforo como un modo posible de prevención de que aparezcan enfermedades renales en primer lugar, comentó el Dr. Joseph Vassalotti, director médico de la National Kidney Foundation, en un comunicado de prensa de la fundación.

"Una buena regla de oro es que si la comida viene en un paquete, probablemente tenga un nivel alto de fósforo”, señaló. "Aproximadamente un 90% de los aditivos de fósforo son absorbidos por el cuerpo".

Para limitar el consumo de fósforo, busque las palabras "PHOS" en las etiquetas de los alimentos. Pero el fósforo no siempre aparece en las etiquetas de los alimentos, indicó Vassalotti, de modo que es necesario conocer las fuentes probables. Entre éstas se encuentran: Los alimentos procesados como los refrescos de cola oscuros, los cereales y el agua con sabores. [Lo traen especificado la mayoría de ellos y las marcas responsables].

Los productos lácteos como el queso, la leche, la crema, el helado y el yogurt. Las proteínas de animales como los fiambres, las vísceras, los ablandadores de carne, las ostras y las sardinas. [Muy pocas veces está recogido el contenido en fosforo].

Los frijoles secos, las lentejas, los guisantes, los frutos secos y las semillas (incluyendo la mantequilla de maní y otras mantequillas de frutos secos), el cacao (incluyendo las bebidas basadas en el chocolate y los pudding). [Aquí el contenido es el natural del producto; no es “añadido”. De todas formas, es bueno tenerlo presente por posibles complicaciones renales].

Para conocer más: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_142143.html
Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare.
FUENTE: National Kidney Foundation, news release, Nov. 1, 2013
HealthDay.

Nota: la normativa europea no exige indicar en las etiquetas la cantidad de fósforo, como tampoco él % de sales de nitro en carnes. En resumen: nos estamos dañando químicamente con buena parte de lo que comemos.

POESÍA.
Rafael Alberti Merello nació en El Puerto de Santa María, Cádiz, 16 de diciembre 1902 – murió en el mismo lugar, el 28 de octubre de 1999). Fue un escritor español, especialmente reconocido como poeta, miembro de la Generación del 27. Está considerado uno de los mayores literatos españoles de la llamada Edad de Plata de la literatura española,1 cuenta en su haber con numerosos premios y reconocimientos. Murió a los 96 años.

Tras la Guerra Civil Española se exilió debido a su militancia en el Partido Comunista de España. A su vuelta a España, al final de la dictadura franquista, fue nombrado Hijo Predilecto de Andalucía en 1983 y Doctor Honoris Causa por la Universidad de Cádiz en 1985.2 Publicó sus memorias bajo el título de La arboleda perdida.3 Fuente: es.wikipedia.org. Foto: latascadeltioperico.com. Poema: ciudadseva.com

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La Paloma.

Se equivocó la paloma,
se equivocaba.
Por ir al norte fue al sur,
creyó que el trigo era el agua.

Creyó que el mar era el cielo
que la noche la mañana.
Que las estrellas rocío,
que la calor la nevada.

Que tu falda era tu blusa,
que tu corazón su casa.
(Ella se durmió en la orilla,
tú en la cumbre de una rama.

PARA REFRESCAR.

image1. Buena empleada. Colaboración de Jesús B., Madrid, España.

2. COÑO, ¡MENOS MAL...!

Un andaluz que trabaja en una gran firma de abogados, agarra el teléfono y llama a la recepción para hablar con el mensajero, y le dice:

¡Hey, José, menea ese culo y súbeme un café y dos pastelitos de carne, rapidito, rapidito... ¡Muévete, que se te acabó el tiempo!

Al otro lado del teléfono se oye una voz varonil que dice: ¡Idiota, te has equivocado de extensión!, ¿sabes con quién estás hablando? ¡Estás hablando con el presidente de la firma, imbécil!

El tipo, alterado, le responde: ¿Y qué?, explotador de mierda, grandísimo hijo'e puta. ¿Acaso sabes tú con quién estás hablando?

El presidente, sorprendido, responde: “NO” El empleado le contesta suavemente: “COÑO, MENOS MAL...” Y cuelga.

"Las buenas fuentes se conocen en las grandes sequias, los buenos amigos en las épocas de desgracia." Colaboración de Diana F., Caracas, Venezuela.

3. (CNN) Templos que se levantan en junglas cubiertas de neblina; una manada de ñus, miles de ellos, cruzando las llanuras de África; un cielo de medianoche cubierto de estrellas. Hay algunas bellezas del mundo que uno no se cansaría de mirar nunca. Habrá el vínculo siguiente:

31 imágenes que no te puedes perder en este increíble planeta

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domingo, 10 de noviembre de 2013

118. Cuentos y Leyendas canarias.

La isla del Hierro y San Borondón: La legendaria isla de San Borondón es una de las enseñas más hermosas de la cultura canaria. La historia de una ínsula esquiva que aparece y desaparece a su voluntad, convertida en un territorio idílico, en un paraíso ignoto, que ha cautivado a los habitantes del archipiélago desde que se dispone de memoria. La historia invita incluso a asociar algunas creencias de los guanches 1 en torno al solsticio de verano con las costumbres que los campesinos isleños relacionaron con la cercana onomástica de San Juan. En El Hierro, por ejemplo, como en Tenerife y La Gomera, pervivía a comienzos del siglo XX la costumbre de levantarse temprano para ver bailar el sol y contemplar San Borondón, según compiló Juan Béthencourt Alfonso.

Valle de El Golfo (El Hierro).

imageEl Hierro, la isla más occidental de Canarias, ha conseguido atesorar un nutrido conjunto de referencias vinculadas con esta mítica historia. Desde el mismo siglo XVI, las noticias sobre avistamientos han sido numerosas. Una buena muestra es la exhaustiva recogida de información ordenada en 1570 por el regente de la Audiencia de Canarias, Hernán Pérez de Grado. En plena era de los descubrimientos, ya extendida al océano Pacífico, el presidente de la audiencia mandó realizar unas encuestas en Tenerife, La Gomera, La Palma y El Hierro para componer un informe acerca de esta esquiva geografía. Entre otros testimonios, en El Hierro, la investigación asentó las declaraciones del gobernador, su hijo, así como otros dos regidores. La conclusión a la que se llegó entonces determinó que, en efecto, la isla existía y debía localizarse. Cabe recordar que ese mismo año se armaron dos expediciones que partieron de La Palma y que, por supuesto, no dieron con rastro de tierra.

A pesar de que San Borondón nunca fue encontrada —dado que jamás ha existido—, debe suponerse que continuaron produciéndose esporádicos avistamientos a lo largo de los siglos XVI y XVII. Se llega así a 1721, cuando una terrible crisis castigó a la sociedad canaria y, ante tan calamitosa situación, el capitán general, Juan Mur, concibió el envío de una expedición en busca de la quimérica ínsula. La finalidad era nada menos que encontrar nuevas tierras que sirvieran como abastecimiento de la hambrienta población isleña. Lo notable es que la recogida de datos acerca de la autenticidad de San Borondón se verificó, en exclusiva, con los testimonios proporcionados por los habitantes de El Hierro. El resultado de la ulterior exploración que zarpó desde Santa Cruz de Tenerife fue —como no podía ser de otra manera— el mismo de siempre: la isla no apareció.

Cuando sí se dejó ver fue solo dos años más tarde, desde lo alto de El Golfo. El 20 de julio de 1723, mientras fray Luis Rey realizaba un exorcismo en la cumbre contra la plaga de langosta que azotaba las viñas, se avistó, ante la multitud allí congregada, en dirección Noroeste y a gran distancia de La Palma, la imagen de una isla. Sorprendidos los presentes, solicitaron del religioso un segundo exorcismo, esta vez dirigido hacia la enigmática visión.

imageAsí las cosas, es comprensible que el mito de San Borondón haya enraizado de un modo profundo en la cultura popular de El Hierro. Aún, entre los actuales herreños se oyen sentencias como “el que ve dos veces San Borondón mentiroso es”, referida a las contadas ocasiones en que la isla se dejaba ver; o “este repite, no es como San Borondón”, dedicada a las personas muy laboriosas; y, por último, “es como San Borondón que va y viene” o “es como San Borondón que tan pronto está como no está”, para designar a los individuos informales o que carecen de palabra. Foto: hortigon.com

En igual forma, aún subsisten narraciones ligadas a la mítica isla. Una de las más llamativas reseña el asesinato de una hija por su padre. Un día en que ambos se hallaban trillando en una era 2, la niña, que suponemos ya debía estar investida de otras habladurías, dijo que iba “a encantar San Borondón”. Ante la recriminación de su padre, quien la amonestó con “que eso eran cosas de brujas”, la silueta de una misteriosa isla se dibujó en el mar; asustado y convencido el hombre de que su hija era una nigromante clavó una horquilla en el pecho de la niña, matándola. De igual modo, la poesía popular consigna distintos versos relativos a este tema. No obstante, todos los que hemos podido recoger, redactados por autores conocidos, datan del siglo XX.

Fantástica o fantasmagórica, San Borondón se esconde y se asoma al Oeste de El Hierro, en los confines del mar infinito, en medio del océano Atlántico. Allí duerme la fabulosa isla, a la espera de volver a aparecer. El Hierro continúa aguardando ese momento. Fuente y foto de bienmesabe.com

1. guanche 1 De un pueblo que vivía en el archipiélago canario en el momento de su conquista, o de su lengua. 3 Lengua, hoy extinta, hablada por este pueblo. Gran Diccionario de la Lengua Española.
2. era: II (Del lat. area, solar sin edificar.) 1 Lugar descubierto donde se trillan las mieses: está trabajando en la era. 2 Trozo de tierra destinado al cultivo de flores y hortalizas. Gran Diccionario de la Lengua Española © Spes Editorial 2003
3. mies: (Del lat. messis, conjunto de cereales cosechados.) 1 Cereal maduro: segar la mies; las doradas mieses cubrían toda la extensión del campo. Sustantivo femenino. Plural: mieses 2 Tiempo de siega y cosecha de granos. 4 Sembrados o campos de cereales. Gran Diccionario de la Lengua Española © Spes Editorial 2003

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

La gastronomía de las Islas Canarias está compuesta por los platos tradicionales del archipiélago canario y constituye un importante elemento de la identidad cultural de ese pueblo. Se caracteriza por su sencillez, variedad, riqueza de ingredientes, producida por la fragmentación del territorio (pudiendo encontrarse en cada isla recetas diferentes), la variedad de los productos de la tierra y el mar de las islas, y su carácter ecléctico (conciliador), debido a los múltiples aportes culturales que ha recibido a lo largo de su historia, y por el relativo desconocimiento que de ella se tiene en el exterior.

La gastronomía canaria está influida por otras cocinas, sobre todo por la herencia de los guanches y la influencia de la gastronomía latinoamericana, muy especialmente de la venezolana, país con el que el archipiélago ha tenido históricas relaciones humanas y culturales desde el siglo XIX y especialmente a mediados del siglo XX. Por último, se encuentran reminiscencias de la gastronomía africana continental.

Se sabe que los romanos se acercaron a las costas de Canarias manteniendo esporádicos contactos con la población indígena, lo cual permitió la llegada de productos de otras zonas, como los higos y las aceitunas.

Tras la conquista castellana del siglo XV, las islas se convirtieron en escala obligatoria para los viajes a América, provocándose la llegada masiva de comerciantes de ambos lados del Atlántico, que trajeron consigo sus costumbres culinarias. Entre ellas destacan las aportaciones de las gastronomías de la Península Ibérica, así como la importancia que cobraron en las islas las recetas elaboradas a partir de productos traídos de América, como la papa o el maíz (llamado en Canarias millo, por influencia del portugués).

Puchero canario. Es el equivalente canario a los cocidos españoles. El puchero canario es un completo plato en el que las carnes (de res, de cerdo y de gallina) se acompañan de piñas de millo (mazorcas de maíz), batata,…(boniato), papas, legumbres y hortalizas (zanahoria, col). Fuente: es wikipedia.org

Puchero Canario:

imageIngredientes:

1 kg = 2 lb de carne de vaca.
1 kg= 2 lb de carne de cerdo o de
gallina.
¾ kg = 1 lb de
garbanzos, previo remojo.
Un trozo de chorizo grande.
1
cebolla pelada y partida en dos.
2 mazorcas de maíz tierno cortadas en rodajas.
Sal y aceite al gusto.
½ kilo = 1 lb de
calabaza en trozos.
1
calabacín pelado y troceado.
2
zanahorias.
1 pedazo de ñame 1

1 manojo de judías verdes.
½
col mediana en trozos.
1 kilo =2 lb. de papas peladas y enteras.
¾ kilos de
batatas, (boniatos).
Unas hebras de
azafrán.
3 dientes de
ajo.
2
clavos de olor.

1. ñame. (Voz del Congo).1. m. Planta herbácea…, muy común en los países intertropicales, con tallos endebles, de tres a cuatro metros de largo, hojas grandes y acorazonadas y raíz grande, tuberculosa, de corteza casi negra y cuya carne, cocida o asada es comestible. 2. m. Raíz de esta planta. 4. m. coloquial. Cuba. Persona que da muestras de escasa inteligencia, cultura o instrucción. 5. m. coloquial. Pan. Persona loca. “Nadie le hace caso a ese jefe ñame.” DRAE. (Condensado)

Procedimiento:

1.-En agua abundante, en un caldero, se introducen la carne de vaca y el cerdo o la gallina. Los garbanzos, el chorizo; la cebolla; dos mazorcas de maíz, sal y un chorrito de aceite. Se deja hervir hasta que éste todo medio guisado.

2.-Entonces se agrega a lo anterior la calabaza, el calabacín, las zanahorias, el ñame, las judías verdes y la col.

3.-Una media hora después, se le añaden las papas y las batatas. Se deja cocer hasta que las papas estén guisadas.

4.- En este punto, se realiza un majado con unas hebras de azafrán, el ajo, la sal y dos clavos de olor. Se pone en el caldero, se revuelve y deja que dé un último hervor. (10 minutos más o menos).

5.-Antes de llevarlo a la mesa, hay que dejarlo reposar un buen rato, (1 hora). Fuente: Receta modificada de: mis-recetas.com.

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

imageLas verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.1 Sin embargo, el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.2 El vocablo “verdura” no es de carácter científico ni botánico, tratándose de una denominación popular con un significado que varía de una cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinónimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven el sabor dulce o ácido de las frutas. (De allí que se hable de frutas y verduras).

Las verduras son imprescindibles para nuestra salud. Al igual que las frutas, sus vitaminas y antioxidantes, nos protegen de enfermedades. Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para adelgazar (regímenes, dietas, etc.). Las verduras constituyen también uno de los elementos más característicos de la dieta mediterránea.

Su principal aporte son las vitaminas, minerales y la fibra. No tienen apenas proteínas ni lípidos (grasas) pero sí cierta cantidad de hidratos de carbono. Son la principal fuente de vitamina A y C. La vitamina A va ligada al color amarillo o rojo, y la vitamina C al verde de las hojas.

Se pueden clasificar las diferentes verduras por la parte de la planta dedicada a la alimentación humana:

Semillas: guisante, habas, judía verde, soja.
Raíz:
nabo, rábano, zanahoria, mandioca.
Tubérculo:
patatas (papas), boniato (batata o camote), ñame.
Bulbos:
ajos, cebollas, col y rábanos, hinojo, remolacha.
Tallo:
puerro, espárrago.
Hoja:
acedera, acelga, apio, borraja, cardo, cualquier variedad de col, escarola, espinaca, lechuga, endivia.
Inflorescencia (Flor o conjunto de flores):
alcachofa, brócoli, coliflor.
Fruto:
berenjena, calabacín, calabaza, pepino, pimiento, tomate.

Algunas dietas consideran el uso único de los alimentos provenientes de frutas y verduras, tal es el vegetarianismo (se abstiene del consumo de carne). Otra dieta que contiene verduras como principal ingrediente es e veganismo, la dieta macrobiótica que permite el uso de carnes en un equilibrio yin y yang donde las verduras forman parte del yin y las carnes y sus derivados del yang.

Añado: en todos los aspectos de la vida, incluida la alimentación, los extremos absolutos son dañinos, peligrosos e incluso mortales. La dieta debe ser balanceada, incluir de todo un poco, sin excesos. Desde luego, cada cual puede hacer lo que estime con su vida y alimentación, pero en niños pequeños es extremadamente dañino para su salud una dieta que no esté adecuadamente balanceada.

imageCinco cosas que debe saber sobre la gastroenteritis. CNN. 1.- A menudo puede ser causada por un virus, pero no es un virus de la gripe o influenza. También puede ser causada por bacterias o parásitos, aunque es más raro.

Los institutos nacionales de Salud de EE.UU. indican que la gastroenteritis viral es la segunda enfermedad más común en el país. Foto: abcdelasemana.com

Las personas muestran síntomas de diarrea acuosa, calambres abdominales, náuseas o vómitos, y a veces fiebre. Foto: saludbio.com

2.- Es raro que sea mortal. Sin embargo, los niños, los adultos mayores o personas con sistemas inmunes comprometidos pueden tener complicaciones graves. Es porque están en riesgo de deshidratación, debido a la pérdida de líquidos, de acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades. La Clínica de Cleveland dice que cerca de 27 personas mueren cada día en EE.UU. de gastroenteritis severa. Pero la mayoría de las personas se recupera sin necesidad de hospitalización.

3.- Puede ser transmitida por los alimentos o por el agua, o la puede transmitir otra persona, pues es contagiosa. También se puede transmitir por los alimentos (especialmente mariscos), o por una bebida que está contaminada, pero es menos común. La prevención es la clave, según la Clínica Mayo, que aconseja a la gente que se lavarse las manos con frecuencia, y evitar los alimentos, el agua o los utensilios que crean que puedan estar contaminados.

4.- No se puede tratar con antibióticos, si es viral. La Clínica Cleveland dice que los médicos no suelen recomendar medicamentos anti-diarreicos, ya que pueden prolongar la infección. El mejor curso de acción es reponerse con líquidos o con alimentos que contienen la mayoría de los electrolitos y carbohidratos complejos, dicen los expertos.

5.- Puede durar hasta 10 días. Depende del tipo de virus que tenga el paciente.

POESÍA.
JUAN DE MENA (1411 1456) nació en Córdoba, quedando huérfano de niño; no pudo estudiar hasta los veinte años. Más tarde tuvo la oportunidad de estudiar Humanidades. Luego pasó a Salamanca y a Roma. Juan II lo nombró traductor y cronista de la corte... Tanto el Rey como don Álvaro de Luna lo consideraron su poeta favorito. En cuanto a su obra poética puede decirse que, junto a Jorge Manrique y al Marqués de Santillana, forma la trilogía más distinguida del siglo XV. Ver más en los-poetas.com. Foto: cubanuestra1wordpress.com

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EL HOGAR

Una casa modesta, de empleado
que se gana su pan de cada día;
y una mujer honesta que porfía
con el debe y haber de lo cobrado.

Un pequeño que juega entusiasmado
con la reciente entrega de alegría
que le hiciera Melchor, en armonía
con su cerebro limpio y despejado.

Hay un mucho de paz y algo de vida
para mirar el mundo en su despliegue
hacia el mejor sentir de los humanos.

Y hay un mantel dispuesto, una comida,
con un trozo de amor para el que llegue
con la verdad abierta entre las manos.

PARA REFRESCAR.

image¡Plato típico!

La esposa se queda mirando a su marido desnudo y le dice:
"Mi amor, ¡estás como para comerte! Pareces un plato típico"

¿Y cómo es eso golosa?... le pregunta todo "coqueto" el marido.

"Chorizo, panza, chicharrón, pellejo y huevos."
¡PURO SABOR…!

Colaboración de Nelson L., Miami, Fla., EE.UU. Imagen de: desmotivaciones.es

1. Espectáculo aéreo de San Juan y las orillas del Colorado. Además, muchas otras bellas vistas de diferentes partes del mundo con excelente música. Merece la pena guardarlo. La vista del lago con más de dos millones de flamencos (flamingos) tiene nueve fotos. Colaboración de Marcinha M., Paraná, Brasil.

http://www.airpano.com/360Degree-VirtualTour.php?3D=San-Juan-Colorado-Rivers-Utah-USA

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domingo, 3 de noviembre de 2013

117. Cuentos: Tres cuentos al tiro.

 

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N O V I E M B R E

Viene del latín “november” por ser el noveno mes del antiguo calendario romano. Este mes es de 30 días.
Entrando noviembre, quien no sembró, que no siembre.

 Tres cuentos al tiro.

1,000 perritos:

image"Se dice por ahí que hace tiempo, en un pequeño y lejano pueblo, había una casa abandonada. Cierto día, un perrito buscando refugio del sol logró meterse por un agujero de una de las puertas de dicha casa, el perrito subió lentamente las viejas escaleras de madera; al terminar de subir las escaleras se topó con una puerta semiabierta.

Lentamente se adentró en el cuarto y para su sorpresa se dio cuenta que dentro de ese cuarto había 1,000 perritos más observándolo tan fijamente como él los observaba a ellos. El perrito de nuestra historia comenzó a mover la cola y a levantar sus orejas poco a poco, los 1,000 perritos hicieron lo mismo; posteriormente sonrió y le ladró alegremente a uno de ellos, el perrito se quedó sorprendido al ver que los 1,000 perritos también le sonreían y ladraban alegremente con él. Cuando el perrito salió del cuarto se quedó pensando para sí mismo:

"Qué lugar tan agradable, voy a venir más seguido a visitarlo".

Tiempo después, otro perrito callejero entró al mismo sitio y se encontró en el mismo cuarto, pero a diferencia del primero, este perrito al ver a los otros 1,000 perritos del cuarto se sintió amenazado ya que, a su parecer, lo estaban viendo de una manera agresiva, éste empezó a gruñir y obviamente vio como los 1,000 perritos le gruñían a él. Comenzó a ladrarles ferozmente y los otros 1,000 perritos le ladraron también a él; cuando este perrito salió del cuarto pensó:

"Qué lugar tan horrible es este, nunca más volveré a entrar allí".

En el frente de dicha casa se encontraba un viejo letrero que decía:
"La casa de los 1,000 espejos".

Hay veces que el mundo nos devuelve lo que damos, si decidís encarar las cosas con una sonrisa es probable que te devuelvan una sonrisa, si en cambio das tu peor cara seguramente, vas a ver lo mismo.

La rosa y el sapo:

imageHabía una vez una rosa roja muy hermosa y bella. Se sentía de maravilla al saber que era la rosa más bella del jardín. Sin embargo, se daba cuenta de que la gente la veía de lejos. Un día se dio cuenta de que al lado de ella siempre había un sapo grande y oscuro y que era por eso que nadie se acercaba a verla de cerca. Indignada ante lo descubierto le ordenó al sapo que se fuera de inmediato; el sapo muy obediente dijo:

-"Esta bien, si así lo quieres..."

Poco tiempo después el sapo pasó por donde estaba la rosa y se sorprendió al ver la rosa totalmente marchita, sin hojas y sin pétalos. Le dijo entonces:

-"Vaya que te ves muy mal. -¿Qué te pasó?"

La rosa contestó:

-"Es que desde que te fuiste las hormigas me han comido día a día, y nunca pude volver a ser igual."

El sapo solo contesto:

-"Claro, cuando yo estaba aquí me comía a esas hormigas y por eso siempre eras la más bella del jardín".

Muchas veces despreciamos a los demás por creer que somos más que ellos, más bellos, mejores, simplemente que no nos "sirven" para nada. Nadie sobra en este mundo, todos tenemos algo especial, que hacer, algo que aprender de los demás o algo que enseñar, y nadie debe despreciar a nadie. No vaya a ser que esa persona nos haga un bien del cual ni siquiera estemos conscientes.

Las estrellas de mar:

imageHabía una vez... un escritor que vivía en una tranquila playa, cerca de una colonia de pescadores.

Todas las mañanas iba a caminar por la orilla del mar para inspirarse y las tardes las concurría en su casa escribiendo.

Cierto día, mientras caminaba por la playa, vio una sombra que parecía bailar. Al acercarse a esa figura, se dio cuenta que se trataba de un joven que recogía estrellas de mar que estaban en la arena para tirarlas nuevamente al mar.

- ¿Por qué está haciendo esto? - preguntó el escritor.

- ¿Usted no ve? - explicó el joven - La marea está baja y el sol está brillando. Ellas se secarán y morirán si permanecen aquí, en la arena.

El escritor se quedó paralizado por lo que había dicho el joven, y él le dijo:
- Joven, existen millones de kilómetros de playa en este mundo y centenas de millones de estrellas de mar desparramadas por las playas. ¿Qué diferencia hay? Vos tiras sólo unas pocas estrellas al océano y la mayoría muere. ¿Qué diferencia hay?

- Para esa estrella, si hice una diferencia...

Aquella noche el escritor no pudo escribir, ni siquiera dormir. Por la mañana del siguiente día volvió a la orilla, buscó al joven y se unió a él, juntos comenzaron a arrojar las estrellas de mar al océano.

Ahora son dos los que quieren hacer un lugar mejor: esa es la diferencia. Fuente: cuentos y fotos de requechando.org

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

Los sapillos (denominados también como repápalos) es un dulce preparado como una fruta de sartén popular en la provincia de Cáceres. Son muy populares en zona del Jerte y Campo Arañuelo. Su origen se remonta a la cocina sefardí.1 En Cáceres son muy habituales que se sirvan en el periodo de Semana Santa.

Los sapillos consisten en una masa de pan duro remojada en leche con huevo, y aromatizada con limón y canela. Esta masa posteriormente se fríe en aceite de oliva hirviendo (fruta de sartén) hasta que dora. Se elabora en pequeñas porciones con forma de pequeñas bolas y se suele servir en pequeños platitos hondos, en algunas ocasiones sirven en un tazón con un poco de leche de su propia cocción. Es habitual este postre en los meses de verano.

Repápalos de leche extremeños:

imageIngredientes:

1 pan mediano.
2
huevos.
1 litro de leche.

½ copa de anís.
Una cucharita de
levadura opcional.
½ kg = 1 lb de
azúcar blanca.
1 rama de
canela y una cucharadita en polvo.
1 cáscara de
limón solo de la parte amarilla.
Aceite y sal al gusto.

Procedimiento:

1.- En un bol ponemos el pan sin corteza, los dos huevos, 100 gr de azúcar (½ vaso) y el anís, una cucharita de levadura y un poco de canela en polvo y un poco de leche suavizar la masa.

2.-Todo lo anterior, lo batimos con la mini primer o batidora de mano, hasta conseguir una masa homogénea.

3.-En una sartén con aceite vamos cogiendo montoncitos y los freímos como buñuelos, y una vez fritos, los retiramos sobre papel absorbente.

4.-Ponemos en una cazuela la leche, el resto del azúcar, la corteza de limón y el palo de canela a hervir, cuando comience el hervor, ponemos los repápalos y los dejamos cocer por 10 min.

5.-Los apagamos y dejamos enfriar, metiéndolos en la nevera por dos o tres horas.

Se sirven en platos o boles individuales y se van comiendo trocitos de repápalos y leche. Receta modificada de eurosidentes.com

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

La berza común o col forrajera (Brassica oleraceavar viridis o Brassica oleracea Grupo Viridis), es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas. Es una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares, según la variedad, forman un característico cogollo compacto.

Las diferentes variedades se obtuvieron a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, mediante cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.

Se consume cocinada, encurtida o cruda en ensalada. Se puede conservar cocida, congelarse tras escaldarla previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).

imageEl repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.

Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).

Tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). El aumento de la producción de orina permite eliminar, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc. Por ello se recomienda también a quienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a formar cálculos renales.

Uno de los principales inconvenientes de su ingesta es que provoca flatulencia (gases). A pesar de sus múltiples beneficios para la salud, hay que tener en cuenta que para determinadas personas tiene efectos indeseables. La fibra y los abundantes compuestos de azufre en su composición son las sustancias responsables de la flatulencia y la dificultad para su digestión. Sin embargo, la coliflor (variedad de col) se digiere mejor que el resto de las coles, por lo que su consumo no ha de estar necesariamente restringido en aquellas personas con trastornos digestivos como gastritis, úlcera o digestiones difíciles. Además, resulta más suave si se cuece con comino o hinojo. También sirve de ayuda una infusión de manzanilla con anís verde o de hierbabuena como postre. Fuente y foto de: es.wikipedia.org

China: alarma por repollo contaminado con formol. BBC. En China, vendedores de verduras han sido sorprendidos pulverizando repollos con una solución de formol para mantenerlos frescos durante su transporte.

El formol es una sustancia tóxica que causa cáncer que es utilizado como desinfectante y también en el proceso de embalsamamiento.

Según la agencia china de noticias Xinhua, la práctica ha sido muy común durante años en el este de China debido a que muchos granjeros no pueden permitirse comprar vehículos refrigerados.

imageEl repollo es un alimento básico en China.

En años recientes, el país ha sido protagonista de varios escándalos sobre la seguridad alimenticia, incluida la intoxicación de leche de bebés con melamina, una sustancia química que en ocasiones ha sido utilizado fraudulentamente para adulterar alimentos. Para conocer más:

http://www.bbc.co.uk/mundo/ultimas_noticias/2012/05/120507_ultnot_china_repollo_contaminacion_il.shtml

POESÍA.
Juan de Dios Peza: (1852 – 1910) Nace en México y en 1869 ingresa en la Escuela Nacional Preparatoria, donde se destaca y es el alumno predilecto del gran pensador mexicano Ignacio Ramírez conocido como “El Nigromante” (predice el futuro a través de la muerte). En 1878 es nombrado secretario de la legación de México en España. Recomendamos leer su extensa biografía en los.poetas.com. Foto: tonterías.com

image

El Nido

Mira ese árbol que a los cielos
sus ramas eleva erguido;
en ellas columpia un nido
en que duermen tres polluelos.
Ese nido es un hogar;
no lo rompas, no lo hieras:
sé bueno y deja a las fieras,
el vil placer de matar.

PARA REFRESCAR.

image

Indiferencia. Colaboración de Marcinha M., Paraná, Brasil.

LA COLECTA:
Un conductor se encontraba en un monumental atasco en plena Carrera de San Jerónimo.

No había forma de avanzar. De repente, un hombre avisa por el cristal.

El conductor baja la ventanilla y pregunta: ¿qué es lo que pasa?

"Unos terroristas han entrado en el Congreso y han secuestrado a los Parlamentarios. Si no reúnen 10 millones de euros los rociarán de gasolina y los quemarán. Así que estamos haciendo una colecta entre los coches".
El conductor, echándose la mano al bolsillo, pregunta:
¿Y cuánto viene dando la gente?
A lo que el hombre responde:
"Pues, unos, medio litro, otros un litro".

Colaboración de Jesús B., Madrid, España.

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